- コラム
萩のケンサキイカ🦑
2023年6月19日（月）
これから旬を迎える【ケンサキイカ】🦑
ケンサキイカは「イカの女王」とも呼ばれ、
柔らかく肉厚で甘味があるのが特徴です。
丁寧につり上げあれ、活かしたまま大切に港まで運ばれた活イカのお刺身は
こりこりした食感もあります😋
萩の特産品のケンサキイカの漁はどのように行われているかご存じですか❓⚓
今回はケンサキイカと漁についてご紹介します！
👦船についている電気は何❓
👩🎓集魚灯(しゅうぎょうとう)といいます！
イカの漁は夜中に行われます。
船に集魚灯(しゅうぎょうとう)と呼ばれるライトが付いていて、
その集魚灯を灯すと小魚が寄ってきて、つられてケンサキイカも寄ってきます。
そこを釣りあげてケンサキイカをGETしています🎣
👧釣ったイカは船のどこにいるの❓
👨🎓釣り上げたケンサキイカは船にある水槽で泳がしながら港へ持って帰ります！
このケンサキイカの管理方法により、鮮度を保たれたまま市場の競りに出されます。
また活イカは港にある4トンの活魚水槽に移されます。
この水槽の中の海水は海から汲み上げて絶えず循環させていて、
ケンサキイカの鮮度を保持したまま全国に流通しています。
👨新鮮なケンサキイカの見分け方は❓
👩🎓ケンサキイカは泳いでいるときは透明、
海水からあげて約10時間で赤色に変化します。
赤色から時間がたつとだんだん色くなっていきます。
👩やっぱり新鮮な内に食べるのが一番❓
👨🎓お刺身で食べる時は水槽から出してすぐ捌いて食べるのが美味しいですが、
こりこり食感や、甘味を味わいたい時はあえて少し時間をおくのもおススメです✨
また、天ぷらや塩焼きもおススメです。
👴イカを食べると摂れる栄養は❓
👩🎓イカはタンパク質が非常に豊富です！
タンパク質は髪や筋肉などを作るのに必要な栄養素です。
漁港近くには活きたまま食べられるケンサキイカのお店などたくさんありますので、
萩市にいらっしゃったときはぜひ【ケンサキイカ】をご賞味ください😊